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Le Bouchon du Château à Château-Chalon : restaurant gastronomique
Perché au cœur du vignoble jurassien, Château-Chalon fait partie des villages incontournables à découvrir lors d’un séjour dans le Jura. On vient ici pour ses ruelles anciennes, ses belvédères dominant les vignes, son patrimoine et bien évidemment pour son célèbre Vin Jaune.
Mais une visite de Château-Chalon peut aussi devenir une véritable étape gastronomique. Parmi les adresses du village, Le Bouchon du Chateau occupe une place particulière.
Installé 2 rue Saint-Jean, à Château-Chalon, le restaurant propose une cuisine travaillée autour des saisons, associant produits du terroir jurassien, viandes, poissons et inspirations plus contemporaines. Le cadre mêle quant à lui le caractère d'une ancienne bâtisse jurassienne à une décoration moderne faite notamment de pierre et de bois.
Que vous soyez de passage dans le Jura pour un week-end, en vacances dans un gîte ou simplement à la recherche d'un bon restaurant à Château-Chalon, voici tout ce qu'il faut savoir avant de découvrir Le Bouchon du Château.
Où se trouve Le Bouchon du Château ?
Le restaurant se situe directement dans le village de Château-Chalon, à l'adresse :
2 rue Saint-Jean, 39210 Château-Chalon.
Sa situation permet facilement d'associer un déjeuner ou un dîner à une découverte du village et de ses différents points de vue sur le vignoble.
Château-Chalon est en effet installé sur un éperon dominant les vignes du Jura. Le village est membre des Plus Beaux Villages de France et constitue l'un des principaux sites du vignoble jurassien. Jura Tourisme le présente également comme le berceau du Vin Jaune et recense quatre belvédères permettant d'observer les paysages alentour.
Un restaurant au cœur de l'un des plus beaux villages du Jura
L'intérêt du Bouchon du Château tient donc autant à l'assiette qu'à son environnement.
Avant ou après votre repas, quelques minutes de marche suffisent pour découvrir les maisons anciennes de Château-Chalon, les ruelles du village et les panoramas ouverts sur les coteaux viticoles.
Le belvédère Saint-Jean se trouve d'ailleurs dans la même rue que le restaurant.
C'est une adresse particulièrement intéressante à intégrer dans une journée consacrée au vignoble du Jura.
Quelle cuisine propose Le Bouchon du Château ?
Une cuisine de saison entre Jura et inspirations contemporaines
Le Bouchon du Château propose une cuisine qui ne se limite pas aux recettes traditionnelles franc-comtoises.
Le chef travaille autour des produits de saison et fait évoluer régulièrement la carte selon les arrivages et son inspiration. Le restaurant précise que les plats sont préparés et cuisinés à la commande et que les pâtisseries et desserts sont faits maison.
On retrouve une cuisine mêlant notamment viandes de terroir, produits de la mer et desserts créatifs, avec une place naturellement réservée aux produits emblématiques du Jura.
Les produits jurassiens à l'honneur
Difficile d'imaginer un restaurant situé à Château-Chalon sans retrouver dans sa cuisine quelques-uns des produits les plus emblématiques de la région.
Le Comté, les morilles ou encore le Vin Jaune font partie des saveurs mises en avant par l'établissement et participent à cette rencontre entre cuisine régionale et assiettes plus contemporaines.
Cette approche permet de découvrir la gastronomie jurassienne autrement qu'avec une cuisine exclusivement traditionnelle.
Une carte qui change au fil des saisons
Il est important de ne pas venir au Bouchon du Château en recherchant absolument un plat précis découvert plusieurs mois auparavant.
La carte évolue régulièrement.
Le restaurant indique lui-même travailler en fonction des saisons et des arrivages. Les plats photographiés sur son site peuvent donc ne plus être disponibles lors de votre visite.
C'est aussi ce qui fait l'intérêt de l'adresse : deux passages à différentes périodes de l'année peuvent proposer une expérience différente.
Le Vin Jaune et les vins du Jura au cœur de l'expérience
Château-Chalon, terre du Vin Jaune
Manger à Château-Chalon permet difficilement de dissocier gastronomie et vin.
Le village a donné son nom à la prestigieuse AOC Château-Chalon, reconnue depuis 1936. Elle est consacrée au Vin Jaune produit à partir du cépage Savagnin. Jura Tourisme indique que l'appellation représente environ 50 hectares de vignes répartis entre Château-Chalon, Ménétru-le-Vignoble, Domblans et Nevy-sur-Seille.
Le Vin Jaune bénéficie d'un élevage particulièrement long sous voile, en fût, avant d'être commercialisé dans sa bouteille caractéristique de 62 cl : le clavelin.
Une cave qui met naturellement le Jura en valeur
La situation du restaurant au milieu de ce territoire viticole prend alors tout son sens.
Le Bouchon du Château accorde une place importante aux vins du Jura et aux vins de Château-Chalon dans sa cave.
Pour les amateurs de gastronomie, le repas peut ainsi être l'occasion de découvrir certains accords entre cuisine, Comté, morilles, Vin Jaune ou autres vins du vignoble jurassien.
Pour une dégustation de vin, pensez naturellement à prévoir un conducteur qui ne boit pas.
Qui sont les propriétaires du Bouchon du Château ?
Lucie et Olivier Perrard
Le Bouchon du Château est porté par Lucie et Olivier Perrard.
Avant leur installation à Château-Chalon, ils avaient exploité leur restaurant pendant plusieurs années à Mirebel. Olivier Perrard explique également avoir travaillé durant une dizaine d'années en Angleterre, notamment à Birmingham et à Londres, avant de revenir dans son Jura natal.
Son parcours est notamment passé par l'Ambassade de l'Île à Londres ainsi que par La Chaumière à Dole. Lucie Perrard dispose également d'une expérience acquise auprès de maisons gastronomiques, notamment à l'Étang du Moulin à Bonnétage.
Une cuisine gastronomique sans oublier la convivialité
Cette expérience se retrouve dans le positionnement du restaurant.
Le Bouchon du Château cherche à proposer des assiettes travaillées tout en conservant l'esprit d'une adresse conviviale, aussi bien pour un repas en couple qu'un déjeuner en famille ou un repas entre amis.
Le nom peut d'ailleurs prêter à confusion : malgré l'appellation « Bouchon », il ne s'agit pas d'un bouchon lyonnais traditionnel. L'établissement revendique justement cette identité particulière, quelque part entre restaurant de caractère, cuisine contemporaine et terroir jurassien.
À quoi ressemble le restaurant ?
Une ancienne bâtisse jurassienne revisitée
L'intérieur associe des éléments typiques du bâti jurassien à une ambiance beaucoup plus contemporaine.
La pierre et le bois sont conservés et mis en valeur, tandis que le mobilier et l'aménagement apportent une touche moderne.
Le restaurant annonce une capacité d'environ 70 couverts répartis sur deux niveaux.
Une mezzanine pour les groupes
Une mezzanine pouvant accueillir environ 30 personnes permet également de recevoir des groupes ou de petits événements privés tout en conservant une certaine indépendance par rapport au reste de la salle.
Cela peut notamment être intéressant lors d'un séjour en groupe dans le Jura, d'un anniversaire ou d'un repas familial.
Une terrasse ombragée et un jardin
Aux beaux jours, l'un des atouts du Bouchon du Château est sa terrasse extérieure ombragée.
Elle se prolonge par un jardin avec différents espaces de détente.
Après plusieurs heures à visiter Château-Chalon ou à parcourir le vignoble, le cadre se prête particulièrement bien à une pause déjeuner.
Quand aller au Bouchon du Château ?
Le restaurant est actuellement annoncé ouvert le lundi, jeudi, vendredi et samedi midi et soir, ainsi que le dimanche midi. Il est fermé le mardi et le mercredi.
Les horaires, jours de fermeture et périodes de congés pouvant évoluer au cours de l'année, il reste préférable de vérifier directement auprès du restaurant avant votre déplacement.
Faut-il réserver ?
La réservation est une bonne précaution, particulièrement pendant les week-ends, les vacances, la saison touristique et les belles journées estivales.
Château-Chalon est une destination touristique importante du vignoble jurassien et le nombre d'adresses disponibles dans le cœur du village reste naturellement limité.
Réserver permet également de mieux organiser la journée si vous souhaitez combiner restaurant, visite du village, dégustation et belvédères.
Que faire avant ou après le restaurant à Château-Chalon ?
Une table au Bouchon du Château peut facilement devenir le point central d'une demi-journée ou d'une journée entière à Château-Chalon.
Admirer les belvédères de Château-Chalon
Le village possède quatre principaux belvédères répertoriés par Jura Tourisme : Ménétru, la Roche, la Rochette et Saint-Jean.
Ils offrent différentes perspectives sur les vignes, les villages environnants et les reliefs du Jura.
Le belvédère Saint-Jean est particulièrement pratique puisqu'il se trouve rue Saint-Jean, comme le restaurant.
Se promener dans les ruelles du village
Château-Chalon mérite également d'être découvert sans itinéraire précis.
Prenez le temps de parcourir ses petites rues, d'observer les maisons anciennes et de rejoindre les différents points de vue.
Sa situation sur un éperon rocheux lui donne une physionomie très différente des villages situés dans la plaine.
Découvrir les vins de Château-Chalon
Les amateurs de vin pourront compléter leur journée avec la découverte du Savagnin, du Vin Jaune et plus largement des vins du Jura.
Château-Chalon constitue l'un des lieux les plus emblématiques pour comprendre l'importance de la vigne dans l'histoire et les paysages jurassiens.
Le Bouchon du Château est-il une bonne adresse pendant des vacances dans le Jura ?
Si vous séjournez plusieurs jours dans le département, Château-Chalon fait partie des excursions à envisager absolument, et Le Bouchon du Château peut parfaitement compléter cette journée.
L'adresse conviendra particulièrement aux voyageurs souhaitant profiter d'un restaurant à Château-Chalon proposant une cuisine travaillée, tout en conservant un lien fort avec les produits et les vins du Jura.
Le décor, le jardin, la terrasse et l'environnement viticole permettent également de dépasser le simple repas au restaurant.
C'est une façon de réunir au même endroit plusieurs facettes du Jura : gastronomie, patrimoine, vignoble et paysages.
Une idée de journée autour du Bouchon du Château
Le matin : découverte du vignoble jurassien
Commencez la journée tranquillement en traversant les villages et les paysages viticoles situés autour de Château-Chalon.
Selon votre point de départ, vous pourrez notamment passer par Voiteur, Ménétru-le-Vignoble ou d'autres communes du vignoble.
À midi : déjeuner au Bouchon du Château
Rejoignez ensuite Château-Chalon pour déjeuner au restaurant.
Prévoyez suffisamment de temps pour profiter du repas sans devoir repartir immédiatement. L'intérêt d'une adresse comme celle-ci est aussi de prendre son temps.
L'après-midi : visite de Château-Chalon
Après le déjeuner, partez à pied à la découverte du village.
Rejoignez plusieurs belvédères et profitez des panoramas sur les vignes.
Le contraste entre les falaises, les coteaux viticoles et les villages situés en contrebas constitue l'une des images emblématiques du Jura.
En fin de journée : prolonger vers Baume-les-Messieurs
Pour ceux qui souhaitent poursuivre la découverte, Baume-les-Messieurs constitue une excellente étape complémentaire.
Jura Tourisme indique environ 12 kilomètres et 18 minutes en voiture entre Château-Chalon et Baume-les-Messieurs.
Vous pourrez alors découvrir une deuxième ambiance typiquement jurassienne, avec la reculée, le village, l'abbaye, les grottes et les cascades.
Informations pratiques sur Le Bouchon du Château
Adresse
Le Bouchon du Château
2 rue Saint-Jean
39210 Château-Chalon
Téléphone
03 84 25 18 60
Jours d'ouverture habituels
Au moment de la rédaction de ce guide, le restaurant est annoncé ouvert le lundi, jeudi, vendredi et samedi midi et soir, ainsi que le dimanche midi. Il est fermé le mardi et le mercredi.
Pensez à vérifier les informations directement auprès de l'établissement avant votre venue, notamment pendant les périodes de vacances.
Pourquoi découvrir Le Bouchon du Château lors de votre séjour dans le Jura ?
Faire une halte au Bouchon du Château, c'est profiter d'une expérience qui correspond parfaitement à l'esprit d'un séjour dans le Jura.
D'un côté, un village exceptionnel dominant l'un des vignobles les plus célèbres de la région. De l'autre, une cuisine qui associe les produits jurassiens à des influences plus contemporaines.
Ajoutez à cela la pierre, le bois, la terrasse, le jardin, les vins du Jura et les belvédères situés à quelques pas : vous obtenez une belle étape à intégrer dans une journée de découverte de Château-Chalon et du vignoble jurassien.
Que vous soyez amateur de gastronomie, passionné de vins du Jura ou simplement à la recherche d'un restaurant où manger à Château-Chalon, Le Bouchon du Château mérite donc sa place parmi les adresses à connaître durant vos vacances dans le Jura.
Question fréquentes sur le restaurant Le Bouchon du Château à Château-Chalon
Retrouvez les réponses aux questions les plus fréquentes sur Le Bouchon du Château à Château-Chalon : cuisine jurassienne, terrasse, réservation, accueil des groupes et visites à faire autour du restaurant et du vignoble.
Le Bouchon du Château est l'une des adresses situées directement dans le village. Il propose une cuisine de saison associant produits du terroir jurassien et inspirations contemporaines.
Le Jura occupe une place importante dans la cuisine de l'établissement, avec notamment le Comté, les morilles et le Vin Jaune, même si la cuisine ne se limite pas aux spécialités traditionnelles régionales.
Oui. Le Bouchon du Château possède une terrasse ombragée ainsi qu'un espace jardin, particulièrement agréables pendant les beaux jours.
Le restaurant possède une mezzanine d'environ 30 couverts, prévue notamment pour recevoir des groupes et de petits événements privés.
Oui. Le restaurant est installé rue Saint-Jean et le belvédère Saint-Jean se trouve lui aussi dans cette rue. Plusieurs autres points de vue sont accessibles à pied en parcourant Château-Chalon.
Vous pouvez découvrir les différents belvédères, parcourir les ruelles du village, vous intéresser au vignoble et au Vin Jaune ou poursuivre votre journée en direction de Baume-les-Messieurs.